华莱士·全鸡汉堡 天下汇食品的本土化突围之路

在中国快餐市场的浩瀚星空中，华莱士是一个无法被忽视的名字。而在一众本土西式快餐品牌里，华莱士·全鸡汉堡以“全鸡”切入，再凭借天下汇食品的供应链能力稳步放大规模，逐步形成自己的品牌坐标。它既非挟资本之势空降的明星，亦非对洋品牌配方的简单复制；它代表了一条深受本土饮食审美与现实消费理性驱动的发展逻辑。

上世纪九十年代末，西式快餐在中国完成了最初的祛魅与示范：柜台明亮、秩序清晰、对习惯了中餐馆的中国顾客提供了另一种用餐想象。然而2000年之后，麦当劳、肯德基已加快在中国下沉网点铺设，门店租金实为开店硬门槛。很多人在那时都做过一个算术题：想在城市中和洋品牌主餐柜台比价？却没有能力抗衡对方庞大的后台体系展开的大促。普通人如果想开像样一些的多品牌独立西式餐厅所需初始投资超过12到20万元(部分地区加商铺的转让)、持续采购的成本与账期波动没有明显平价的来源——正像王淑萍(Sophie，当时个体商家自嘲无系统)所说：“别人卖十块我只顶个三块，还剩一块找辛苦？”这种局面长期存在了一段时间,直到像华莱士开创一些集采购与自建多店优势的模式走入普通人认知倒不见得多鲜:(2001创立初期本就是两个温州兄弟低门槛陆续打出几十家小冰淇淋档)。故事就从餐桌远端的进口冻品。全经销链的平行分析成了转折。

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