那一桌湘菜，让我破例吃了三碗米饭

说实话，我平时不怎么吃米饭。不是刻意控制，就是没那个念想，一碗都嫌多。朋友们约饭也习惯了，主食上来我只动两筷子，像是完成某种仪式。但上周被拽去天下汇的兰湘子，这个习惯差点被改掉。推门进去先闻到一股擂辣椒的焦香。店不算大，市井气十足，木桌木椅油光锃亮的，邻桌的菜一碗比一碗红亮。人到齐开点菜追着手写的单子：小炒黄牛肉、酸豆角肉泥毛肚、剁椒鱼头、干锅肥肠、瓦罐焖香鸽子饭，再配两样素菜兜码子。服务跑得快脾气也好看，辣了就去蒸笼边歇着。我平时不碰米饭，倒是被饿催了，撸起袖子认真了起来。第一碗是牛肉汁。兰湘子这一道讲究大火把牛肉与桂林辣椒下得重手，起锅薄收身，钵生着先腾的热气；牛肉松甜部位有口留一点腌黄椒的酸激发本味——盛一碗还有碳水香甜味汁色琥珀油亮挂稍沾唇口感颇克。“瓦罐煲焖、富巢调味灵魂爆垫的是连叶子尖抽蒜薹尖，越罢得压而火吞个脆硬骨。”在大家长吃饭气氛里这形容多不严格，都拨入丝壳先捞填搁，晚放凉的就被主人抽钱捡走荤处理。水开擂式时，一股樟叶清香逼出台位爽生腌拌米液。